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传统大堆发酵 大堆发酵的特点:堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。 大堆发酵跟小堆发酵相比,微生物的生长量容易积累起来,这是体量决定的,这也是大堆的优势。目的在于控制堆,普洱茶工厂便宜吗百度避免度过高,导致茶叶烧堆、碳化。翻堆时要将堆控制在50-60℃,并且随着翻堆次数增加,堆高逐渐降低,同时翻堆时要注意解块。
二,普洱熟茶,茶色呈褐红色或深栗色,普洱茶发酵堆表和堆芯哪个好拙山堂普洱茶价格多少泡出来的水,红浓透明。所以大堆发酵要比小堆发酵的内部环境更稳定,微生物的生长更容易得到保证。但是,微生物不光是有效菌,还会生长杂菌,杂菌的生长量多,我们喝到的堆味就重。
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所以,普洱茶的堆表和堆芯在发酵过程中发挥着不同的作用。堆表作为茶叶的外表层,发酵快速,质地紧实;而堆芯则位于内部,发酵较慢,质地相对松散。通过合理的堆制。大堆子发酵的特点:大堆子发酵的最显著特点就是起快、度高、热量足、保效果好、单位发酵周期长、翻堆间隔可以到7-9天。就好比一间教室进来100个人和1000个人的区别。
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